Le petit-déjeuner

Pour démarrer la journée, le petit-déjeuner « continentlocal » est confectionné avec tout plein de produits locaux et/ou maison et biologiques et/ou issus du commerce équitable… qui varient en fonction des jours, des humeurs… et des saisons !

Une boisson chaude ?

  • Thé Dammam Frères (earl grey, vert, noir, fumé) en provenance de l’échoppe Les récoltes du monde à Garazi.
  • Verveine, mélisse, menthe du jardin…
  • Boisson cacaotée fournie par la Biocoop Bonheur à Anglet (labels Biocoop, Havelaar, AB).
  • Du café moulu par nos soins, parfois le Café Yachil, rebelle et zapatiste du Chiapas, 100% arabica, acheté à l’épicerie Paris de Garazi.

Un jus de fruit local ?

  • Jus de pomme de la ferme Iribarne à Lasse. Pas de label bio, mais c’est tout comme !

Un yaourt ?

  • Les petits pots (nature, vanille ou citron) de la ferme Idiartia en agriculture biologique (Busunaritz) de Jon Harlouchet.

Du lait pasteurisé ou beurre fermier ?

  • Ferme Bidartia à Ascarat (sans OGM)… si je suis passée au marché !

Quelques confitures maison & autres douceurs ?

  • Confitures de figues, pêches, mûres ou prunes du jardin… Gelées de coings ou de pommes…
  • Du miel local, d’Iñaki d’Urepel présent sur le marché de Garazi.

Des pains & gourmandises ?

  • Pour le (bon) pain, je m’approvisionne le lundi matin auprès de Sébastien Olabe (Lasse) sur le marché et le mercredi à l’AMAP auprès de Mathieu Mendizabal (Aussurucq).
  • Des madeleines à la noisette, crêpes, gâteaux banane, ou ou ou… sortent de mon four…

Un trio de céréales ?

  • Un mélange de flocons d’avoine, seigle, orge, blé et riz, des croquettes au cacao ou du granola bio en provenance du magasin de producteurs Eztika.

De l’ardi gasna ?

  • Pour le fromage de brebis, je n’ai que l’embarras du choix, alors je diversifie mon approvisionnement entre plusieurs bergères et bergers qui ont comme points communs d’adhérer à la charte fermière IDOKI, d’être dans mon périmètre de vie et de proposer des tommes de qualité…
  • Et pour l’accompagner…. figues, noix ou pâte de coing !

Des fruits frais ou des compotes ?

  • Pommes d’ici, bananes d’ailleurs (faisons une exception), noisettes du jardin…
  • Compote maison de pêche, pomme, coing…

*** l’approvisionnement se fait, dès que c’est possible, en eusko (monnaie locale, solidaire et écologique) ***

… ON EGIN DENERI …